Cela fait longtemps, que le quartier Saint-Louis n’avait plus de poissonnier. Début juin, deux entrepreneurs versaillais ouvrent l’Octopus, avec un concept original : poissonnerie et bar de dégustation des produits de la mer. Gaultier Valentin et Olivier Swiney, qui ont tous deux 35 ans, sont amis depuis l’adolescence et originaires de Versailles, descendants de plusieurs…