Avant que cette boucherie ne soit reprise, il y a près de 5 ans, par Damien Zeller, revenons sur une page d’histoire à travers monsieur André Hébert, personnage emblématique des Halles du marché Notre Dame qui a fait prospérer les établissements Gaudin. Né à Chaumes-en-Brie en 1911, André Hébert est un élève brillant qui obtient…